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年味长兴丨粉皮

来源: 2021年01月27日 10:15:13 【进入论坛】
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粉皮

  小时候在农村,每到红薯收获的季节,村里都会变得热闹起来。红薯产量高,直接食用的用量有限,一般都会将红薯打成红薯淀粉后二次加工。支上热气腾腾的大锅,将红薯淀粉制作成粉条、粉皮等耐储存的食材。制作的时候邻里互相帮忙,好不热闹。虽然现在机器生产逐渐取代了手工制作,但是农村仍有一些人坚持手工制作粉皮、粉条,一代代传承着美味。一般来说,一斤粉皮粉丝需要用到5斤以上的红薯才能做好,手工成品的看相虽不如机制,但贵在味道纯正,没有添加剂,久煮不糟,还是很受欢迎的。


作者:    编辑:钦诗韵
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