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年味长兴 | 酥糖——酥香不腻的甜蜜年
2020-01-22 09:30

  临近春节,位于泗安镇老街的酥糖作坊内已是阵阵飘香。熬成软硬适中的麦芽糖在村民聂斌的手中变化着形状,拉扯均匀后,酥糖的制作便开始了。

  擀糖是酥糖制作的关键步骤,将拉好的麦芽糖一层层擀开,再把由白芝麻、熟面粉、白糖炒制而成的酥糖粉均匀地洒在一层层擀开的麦芽糖上。依靠着手劲儿将麦芽糖和酥糖粉捏合在一起,再将吃上粉的麦芽糖用两块木板夹紧,往一侧拉长,酥糖里的麦芽糖层就越来越薄,芝麻粉的香就更能渗透。这看似简单的手艺,却得一层层叠加,擀上七八次,128层才算是成型……已有几十年制作经验的聂斌做起酥糖来动作娴熟,“再撒点玫瑰花,这样成品就‘嫁’出去了,就可以送到广大群众的手中了。”聂斌一边撒着玫瑰花一边笑着说道。

  这时候,聂斌的妻子张美琴便能进行包装了。一铲四个,斜放在传统的白纸上,这个技术活,张美琴同样干了几十年,然而依然觉得酥糖充满香甜。

  作为传统年味,聂斌的酥糖远近闻名。200多年过去了,泗安酥糖的味道一直留在老百姓的舌尖上。过节了,尝上一口地道的泗安酥糖,更是让人期待新年的到来。(全媒体记者李梦佳)

编辑:叶欢梅
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